初級班食譜
酸菜丸子湯
- 酸菜-------------------------------- 1葉
- 竹筍---------------------------- 小半個
- 水丸------------------------------ 10個
- 薑絲------------------------------- 少許
- 水----------------------------------- 6碗
- 芹菜末---------------------------- 少許
- 鹽---------------------------- 1/3湯匙
- 胡椒粉-------------------------- 少許
- 香油--------------------------- 1小匙
- 酸菜洗淨切片,竹筍去皮切片。
- 鍋中入水6碗,把所有材料一起加入煮開再加入調味料,盛於大碗中,灑上芹菜末即可。
- 目前市面上出售之丸子有蒟蒻製品及麵筋製品,任選均可。
- 麵筋是用高筋麵粉加水揉成麵團,再入水洗,洗出沉澱之粉漿即為澄粉,洗出之麵筋即為生筋,經再加工可製出各類食品,如麵腸水丸。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧初級班食譜/饒秋霞著