初級班食譜
三丁玉米
![材料](http://www.budaedu.org/recipes/images/image001.gif)
![](http://www.budaedu.org/recipes/images/IA04.jpg)
- 玉米粒---------------- 1碗 200公克
- 泡開香菇--------------- 2朵 20公克
- 青豆--------------------------- 40 公克
- 胡蘿蔔丁--------------------- 40 公克
- 酡仁(素蝦仁)---------------- 4 粒
![調味料](http://www.budaedu.org/recipes/images/image005.gif)
- 鹽---------------------------- 1/2 小匙
- 高湯--------------------------- 2 湯匙
- 糖---------------------------- 1/3 湯匙
- 太白粉水------------------ 1/3 湯匙
- 香油--------------------------- 1 小匙
![作法](http://www.budaedu.org/recipes/images/image002.gif)
- 將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆、酡仁用開水川燙。
- 鍋熱加入2碗油燒到中溫,將所有材料下鍋拉油撈起。
- 鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入太白粉水勾芡,淋上香油盛於盤上即成。
![003](http://www.budaedu.org/recipes/images/image003.gif)
![美食小技巧](http://www.budaedu.org/recipes/images/image004.gif)
- 此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分是餐桌上最好的一道菜。
- 少許太白粉水勾芡,使菜收乾(看不出有粘度為宜)。
- 加上松子出菜,即為松子玉米。
- 家庭中可不用先川燙半熟及拉油,鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
- 此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。
•摘錄自•《護生素食》第一輯•初級班食譜/饒秋霞著