初級班食譜
三丁玉米
- 玉米粒---------------- 1碗 200公克
- 泡開香菇--------------- 2朵 20公克
- 青豆--------------------------- 40 公克
- 胡蘿蔔丁--------------------- 40 公克
- 酡仁(素蝦仁)---------------- 4 粒
- 鹽---------------------------- 1/2 小匙
- 高湯--------------------------- 2 湯匙
- 糖---------------------------- 1/3 湯匙
- 太白粉水------------------ 1/3 湯匙
- 香油--------------------------- 1 小匙
- 將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆、酡仁用開水川燙。
- 鍋熱加入2碗油燒到中溫,將所有材料下鍋拉油撈起。
- 鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入太白粉水勾芡,淋上香油盛於盤上即成。
- 此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分是餐桌上最好的一道菜。
- 少許太白粉水勾芡,使菜收乾(看不出有粘度為宜)。
- 加上松子出菜,即為松子玉米。
- 家庭中可不用先川燙半熟及拉油,鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
- 此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧初級班食譜/饒秋霞著