初級班食譜
糖醋金珀 (素咕咾肉)
![](http://www.budaedu.org/recipes/images/IA10.jpg)
![材料](http://www.budaedu.org/recipes/images/image001.gif)
- 乾金珀---------------------- 100公克
- 鳳梨片------------------------- 4小片
- 青椒--------------------- 半個切小片
酥炸粉糊:
- 太白粉---------- 2湯匙
- 麵粉------------- 2湯匙
- 水---------------- 4湯匙
![調味料](http://www.budaedu.org/recipes/images/image005.gif)
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![作法](http://www.budaedu.org/recipes/images/image002.gif)
- 乾金珀先泡水約20分鐘要泡開漲大,撈起擠乾水份,加入調味料A醃拌入味,沾酥炸粉糊,放入油鍋中,用中火炸,炸呈金黃色酥脆即撈起。
- 鍋內入油,放入鳳梨片及調味料B同煮開,加入太白粉水勾芡成濃汁,倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒,淋上香油起鍋。
![003](http://www.budaedu.org/recipes/images/image003.gif)
![美食小技巧](http://www.budaedu.org/recipes/images/image004.gif)
1. 麵粉加太白粉┐ ┌ 發 粉 ┐
2. 麵粉加玉米粉┼ 加 ┼或 小蘇打 ┼ 加 水
3. 麵粉加糯米粉┤ └或 沙拉油 ┘
4. 麵粉加地瓜粉┘
•摘錄自•《護生素食》第一輯•初級班食譜/饒秋霞著