初級班食譜
釀番茄
- 鮮番茄切半去子------------- 5個
- 胡蘿蔔丁------------------ 80公克
- 香菇丁-------- （約4朵）40公克
- 酡仁丁------------------- 100公克
- 荸薺丁------------------- 100公克
- 素火腿丁---------------- 100公克
- 玉米粒丁---------------- 100公克
- 炸酥松子------------------ 30公克
- Ａ：
- 油------------------------- 1湯匙
- 鹽----------------------- 1/4湯匙
- 糖----------------------- 1/3湯匙
- 胡椒粉--------------------- 少許
- 太白粉水---------------- 1湯匙
- Ｂ：
- 高湯------------------------- 1碗
- 鹽------------------------- 1小匙
- 糖-------------------------- l小匙
- 太白粉水---------------- 1湯匙
- 將所有材料加入調味料Ａ炒好，釀入番茄內入蒸籠內蒸2分鐘
- 番茄挖出之子肉剁碎加調味料Ｂ燒開勾芡淋在料上，再灑上松子即成。
- 黃瓜花圍盤邊裝飾。
- 此道菜亦可釀豆腐、釀青椒、釀苦瓜……餡可自由調配。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧初級班食譜／饒秋霞著
Webmaster