初級班食譜
花開富貴
![](http://www.budaedu.org/recipes/images/IA23.jpg)
![材料](http://www.budaedu.org/recipes/images/image001.gif)
- 香菇絲------------------------ 3朵
- 胡蘿蔔絲------------------ 30公克
- 金菇絲--------------------- 30公克
- 素火腿絲------------------ 30公克
- 蒟蒻絲--------------------- 30公克
- 榨菜絲--------------------- 30公克
- 豆腐皮------------------------- 2張
- 中華豆腐---------------------- 3盒
![調味料](http://www.budaedu.org/recipes/images/image005.gif)
- A:
- 麵粉-------------------- 1/2湯匙
- 吉士粉------------------- 1湯匙
- 玉米粉------------------- 1湯匙
- 香菜---------------------- 2湯匙
- 鹽----------------------- 1/3湯匙
- 糖----------------------- 1/3湯匙
- 胡椒粉--------------------- 少許
- B:
- 鹽-------------------------- l小匙
- 胡椒粉--------------------- 少許
- 太白粉水---------------- 1湯匙
![作法](http://www.budaedu.org/recipes/images/image002.gif)
- 準備大碗,舖上豆腐皮,將材料各絲排在碗底豆腐皮上。
- 豆腐加A料拌勻倒入舖好上項材料之大碗內入蒸籠蒸40分鐘,取出倒扣於水盤中。
- 高湯2碗加鹽、胡椒粉少許燒開,加入太白粉水勾芡淋於上,滴上香油即成。
- 豆腐皮從中間剪開,翻開豆腐皮,即成蓮花開。
![003](http://www.budaedu.org/recipes/images/image003.gif)
![美食小技巧](http://www.budaedu.org/recipes/images/image004.gif)
- 大碗上最好鋪上耐熱保潔膜,恐會粘,豆腐皮會破。
•摘錄自•《護生素食》第一輯•初級班食譜/饒秋霞著