冷盤班食譜
髮菜西芹卷
- 泡好髮菜------------------- 60公克
- 西洋芹菜------------------ 100公克
- A:
- 薑泥--------------------- 1湯匙
- 白醋---------------------- 1 1/2湯匙
- 糖--------------------- 1/2湯匙
- 醬油膏--------------------- 1/3湯匙
- 香油-------------------- 1小匙
B:
- 薑泥------------------- 1/2湯匙
- 白醋-------------------- 1湯匙
- 糖--------------------- 1/2湯匙
- 醬油膏----------------- 1/2湯匙
- 番茄醬----------------- 1/2湯匙
- 香菜末------------------ 1小匙
- 紅辣椒末---------------- 1小匙
- 香油-------------------- 1小匙
- 沾醬調好放冰箱。
- 芹菜洗淨以手撕去筋,修去老莖,放冰箱冰透。
- 髮菜洗淨放冰箱。
- 取出西芹,切手指粗,5公分長段,取少許髮菜繞卷一段西芹,都捲好排放在舖有生菜之盤上,附上沾醬上桌即可。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著