冷盤班食譜
川味豆卷
- 綠豆芽------------------ 150公克
- 胡蘿蔔------------- 25公克 (切絲)
- 小黃瓜------------- 25公克 (切絲)
- 豆皮-------------------------- 2張
- 可沾雙味醬、芝麻醬料。
- 鍋中放水，燒開後，將材料放入開水中川燙，水開再撈出，瀝乾水份。
- 豆皮對切開成三角形，一張切開呈二張，共四張把材料放上捲成長條形。
- 鍋熱油洗鍋，再加入少許油，兩面煎呈金黃色即好，放冰箱冰涼沾醬料吃。
- 盤中舖上生菜，每條豆卷切四段，排生菜上即可上桌，或可醬料淋豆卷上吃。
•摘錄自•《護生素食》第一輯／饒秋霞著
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