冷盤班食譜
無蛋沙拉醬蘆筍
- 無蛋沙拉醬:
- 鮮奶-------------------- 200公克
- 奶粉---------------------- 50公克
- 鹽--------------------------- 5公克
- 糖------------------------- 60公克
- 沙拉油----------------- 400公克
- 糯米醋------- 30-60公克
(或用檸檬汁)
無蛋沙拉醬蘆筍: - 綠蘆筍----------------------- 300公克
- 沙拉醬---------------------------- 半碗
- 無蛋沙拉醬:
--將材料放入果汁機內攪拌至呈糊狀時,再倒入醋再攪打,拌勻即成。
註:沙拉油須慢慢加入。
- 無蛋沙拉醬蘆筍:
- 綠蘆筍削去老皮。
- 鍋中放入8碗水燒開,再放入綠蘆筍川燙,水再開即撈出沖冷水,沖涼瀝乾,放冰箱冰。
- 取出綠蘆筍,切段平舖盤上,擠上沙拉醬即可食用。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著