護生環保
佛陀教育電子報
 

冷盤班食譜

無蛋沙拉醬蘆筍

材料
    無蛋沙拉醬
  • 鮮奶-------------------- 200公克
  • 奶粉---------------------- 50公克
  • 鹽--------------------------- 5公克
  • 糖------------------------- 60公克
  • 沙拉油----------------- 400公克
  • 糯米醋------- 30-60公克
    (或用檸檬汁)

    無蛋沙拉醬蘆筍
  • 綠蘆筍----------------------- 300公克
  • 沙拉醬---------------------------- 半碗
作法
  • 無蛋沙拉醬
    --將材料放入果汁機內攪拌至呈糊狀時,再倒入醋再攪打,拌勻即成。
    註:沙拉油須慢慢加入。

  • 無蛋沙拉醬蘆筍
    1. 綠蘆筍削去老皮。
    2. 鍋中放入8碗水燒開,再放入綠蘆筍川燙,水再開即撈出沖冷水,沖涼瀝乾,放冰箱冰。
    3. 取出綠蘆筍,切段平舖盤上,擠上沙拉醬即可食用。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著