冷盤班食譜
紫菜捲
- 綠蘆筍-------------------------- 8支
- 素火腿-------------------------- 8支
- 胡蘿蔔條----------------------- 8支
- 生菜----------------------------- 8葉
- 沙拉醬
- 花生末(或腰果炸酥切末)
- 紫菜(海苔片)--------------- 4張
- 綠蘆筍削去皮,放入開水中川燙過,沖冷水,瀝乾,放冰箱冰。
- 胡蘿蔔切同蘆筍等粗,煮熟、沖涼,放冰箱冰。
- 素火腿切同綠蘆筍等粗
- 生菜洗淨,擦乾水份。
- 花生炒熟,切碎。
- 紫菜對半切開成8張。
- 取一張紫菜舖平,依序舖上生菜、綠蘆筍、胡蘿蔔、素火腿、沙拉醬、花生末、捲成長筒形,再切成4小段,排入盤中即可,如沒有馬上吃,則需放入冰箱,冰透再吃。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著