翡翠白玉

• 苦瓜----------------- 1條(約500g)

• 芥茉醬---------------- 1湯匙
• 醬油---------------- 1 1/2湯匙

1. 將苦瓜對開切，去子及內膜，切成薄片，泡冰水一天，時常換水，去苦味，泡到呈透明狀時即可取出，沾調味料吃即可。

1. 清翠透明如翡翠，好看又好吃。
2. 夏天食用清涼可口。
3. 苦瓜選擇肥胖、刺大、帶點綠色者。
4. 苦瓜苦味均在內膜。
5. 亦可沾?味醬及芝麻醬吃。
6. 本草綱目：苦瓜性寒，具有除邪熱、解勞、清心明目、益氣之功，但不宜多食，是夏季有益的好蔬菜。
   沾料可任選自由調配沾食：
   　(1) 沙拉醬2湯匙＋番茄醬1湯匙
   　(2) 沙拉醬2湯匙＋芥茉醬1小匙
   　(3) 沙拉醬2湯匙＋番茄醬1湯匙＋芥茉醬1小匙
   　(4) 芥茉醬1小匙＋番茄醬1湯匙＋醬油膏1/2湯匙
   
7. 相同的沾料可用在任何蔬菜上如西洋芹、小黃瓜、胡蘿蔔、青椒..等。