煙燻卷心

• 香菇----------------------- 4朵
• 金菇------------------- 75公克
• 胡蘿蔔---------------------- 75公克
• 豆皮---------------------- 15張
• 麵粉--------------------- 2湯匙
• 茶葉--------------------- 2湯匙
• 砂糖--------------------- 2湯匙
• 白紙----------------------- 1張

1. 香菇切絲，胡蘿蔔切絲
2. 鍋熱入油1湯匙，倒入香菇絲，胡蘿蔔絲及金菇炒香，再入調味料Ａ炒拌均勻即可起鍋。
3. 調味料Ｂ放於鍋中燒開備用。
4. 準備一托盤，舖上豆皮淋上調味料Ｂ汁，舖上餡料，捲成長筒型，放入抹油托盤放入蒸籠蒸三分鐘，取出。
5. 準備一炒鍋，舖上白紙，灑上麵粉、茶葉、紅糖，放上烤架（抹上油）放上已蒸好之豆皮卷，蓋緊鍋蓋，開中火燻三分鐘，取出，在豆皮卷上，抹上香油，放涼即可，切片排在盤上，圍上花飾上桌。