護生環保
佛陀教育電子報
 

中級A班食譜

炒玉串


材料
  • 玉串------------------ 300公克(半斤)
  • 九層塔---------------- 40公克
  • 薑片--------------------- 5片
調味料
  • 醬油--------------------- 1/2湯匙
  • 醬油膏-------------------- 1湯匙
  • 水-------------------------- 1湯匙
  • 糖----------------------- 1/2湯匙
  • 番茄醬------------------ 1/2湯匙
  • 黑醋--------------------- 1/2湯匙
  • 太白粉水-------------- 1/2湯匙
  • 香油----------------------- 1小匙
作法

  1. 鍋熱入油1湯匙,先將薑片下鍋爆香,再入調味料燒成濃稠汁,再將炸好的玉串下鍋迅速翻炒均勻,加上九層塔翻炒,淋上香油即可。
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美食小技巧
  1. 玉串作法:新鮮洋菇,洗淨入開水中燙軟,瀝乾切花刀,加鹽、胡椒粉、香油,醃入味,再沾裹乾酥炸粉牙簽穿卷好,入油鍋炸酥。
  2. 一定要汁燒好,再倒入玉串上桌,耐脆好吃。
  3. 相關菜譜:糖醋玉串、宮保玉串、鐵板玉串、三杯玉串

‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著