炒玉串

• 玉串------------------ 300公克（半斤）
• 九層塔---------------- 40公克
• 薑片--------------------- 5片

• 醬油--------------------- 1/2湯匙
• 醬油膏-------------------- 1湯匙
• 水-------------------------- 1湯匙
• 糖----------------------- 1/2湯匙
• 番茄醬------------------ 1/2湯匙
• 黑醋--------------------- 1/2湯匙
• 太白粉水-------------- 1/2湯匙
• 香油----------------------- 1小匙

1. 鍋熱入油1湯匙，先將薑片下鍋爆香，再入調味料燒成濃稠汁，再將炸好的玉串下鍋迅速翻炒均勻，加上九層塔翻炒，淋上香油即可。

1. 玉串作法：新鮮洋菇，洗淨入開水中燙軟，瀝乾切花刀，加鹽、胡椒粉、香油，醃入味，再沾裹乾酥炸粉牙簽穿卷好，入油鍋炸酥。
2. 一定要汁燒好，再倒入玉串上桌，耐脆好吃。
3. 相關菜譜：糖醋玉串、宮保玉串、鐵板玉串、三杯玉串