中級A班食譜
銀芽素絲
- 泡開素絲-------------- 100公克
- 銀芽--------------------- 200公克
- 青椒---------------------- 30公克
- 胡蘿蔔------------------- 30公克
- 鹽------------------------ 1/4湯匙
- 糖------------------------ 1/4湯匙
- 胡椒粉--------------------- 少許
- 太白粉水----------------- 1湯匙
- 香油------------------------ 1小匙
- 白醋------------------------ l小匙
- 鍋熱倒入油1湯匙,倒入所有材料及調味料,大火快速翻炒,加入太白粉水勾芡及香油,白醋翻勻起鍋。
- 銀芽加少許醋可使銀芽回脆,但注意不可太多會酸。
- 素絲先加調味料醃一下,使入味。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著