中級A班食譜
青豆濃湯
- 青豆仁 (豌豆仁)------------- 半碗
- 水------------------------------ 1碗
- 玉米醬---------------------- 1/3瓶
- 高湯--------------------------- 4碗
- 糖------------------------- 1/2湯匙
- 鹽------------------------- 1/3湯匙
- 太白粉水------------------ 1/3碗
- 將材料加水用果汁機打成糊狀。
- 所有材料加上高湯及調味料,煮開,加入太白粉水勾芡成濃稠汁即可盛於大湯碗中,淋上1小匙紅仁油。
- 本地青豆罐頭,豆沙多色濃;進口青豆,豆沙少色淡,較鮮嫩,可二種混合使用。
- 新鮮豌豆,如豆莢老熟,則剝出豆仁,稱為豌豆仁。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著