護生環保
佛陀教育電子報
 

中級A班食譜

銀波素魚

材料 調味料
  • 豆包---------------- 300公克
  • 紫菜片------------------- 1張
  • 豆皮----------------------- 1張

  • 麵糊:
  • 麵粉-------------------- 1湯匙
  • 水 -------------------- 1湯匙
 
  • 醬油膏------------- 1/2湯匙
  • 鹽-------------------- 1/2小匙
  • 五香粉------------- 1/2小匙
  • 黑胡椒------------- 1/2小匙
  • 太白粉---------------- 1湯匙
  • 奶粉------------------- 1湯匙
 
作法
  1. 豆包先入中溫油鍋中稍炸一下,撈出切絲,加入調味料拌勻。
  2. 取1張豆皮抹上麵糊,舖上紫菜片,放入已拌好之豆包,右手先捲起如魚尾型,左手再折起包好,邊緣塗麵糊,捲起彎曲如魚型,放在抹油托盤,上蒸籠蒸10分鐘,取出待涼後,在魚背上斜切8刀,投入中溫油鍋中小火炸呈金黃色撈起即成。

‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著