栗子紫圓

• 紫圓----------------- 3條 (180公克)
• 栗子----------------- 12粒 (60公克)
• 青江菜-------------- 8棵 (150公克)

• 油-------------------- 1湯匙
• 薑末----------------- 1小匙
• 高湯--------------- 1 1/2碗
• 醬油--------------- 1/2湯匙
• 醬油膏-------------- 1湯匙
• 糖------------------ 1/2湯匙
• 胡椒粉---------------- 少許

1. 紫圓作好1條切四段。
2. 油鍋燒至中溫，放入紫圓中火炸呈金黃色，撈出。
3. 鍋內留油1湯匙，先放入薑末炒香，再入紫圓栗子及調味料，同燒至湯汁餘半碗，加太白粉水勾芡及淋上香油起鍋盛於盤中。
4. 青江菜炒好圍邊或舖於盤底亦可，加上青江菜好看，亦增加價值感。

1. 栗子煮法：
   (a)買回栗子，先泡水，用牙簽去除內膜。
   (b)鍋內放入水及栗子，入電鍋蒸約20分鐘即熟，不要太爛。
2. 相關菜譜：紅燒紫圓，或加紅棗，黑棗，百果同燒，味特別好，但需先蒸熟，再入紫圓，愈蒸愈香。