中級A班食譜
栗子紫圓
- 紫圓----------------- 3條 (180公克)
- 栗子----------------- 12粒 (60公克)
- 青江菜-------------- 8棵 (150公克)
- 油-------------------- 1湯匙
- 薑末----------------- 1小匙
- 高湯--------------- 1 1/2碗
- 醬油--------------- 1/2湯匙
- 醬油膏-------------- 1湯匙
- 糖------------------ 1/2湯匙
- 胡椒粉---------------- 少許
- 紫圓作好1條切四段。
- 油鍋燒至中溫,放入紫圓中火炸呈金黃色,撈出。
- 鍋內留油1湯匙,先放入薑末炒香,再入紫圓栗子及調味料,同燒至湯汁餘半碗,加太白粉水勾芡及淋上香油起鍋盛於盤中。
- 青江菜炒好圍邊或舖於盤底亦可,加上青江菜好看,亦增加價值感。
- 栗子煮法:
(a)買回栗子,先泡水,用牙簽去除內膜。
(b)鍋內放入水及栗子,入電鍋蒸約20分鐘即熟,不要太爛。 - 相關菜譜:紅燒紫圓,或加紅棗,黑棗,百果同燒,味特別好,但需先蒸熟,再入紫圓,愈蒸愈香。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著