中級A班食譜
糖醋紫圓
- 豆包-------------- 300公克
- 奶粉----------------- 1湯匙
- 紫菜片----------------- 1張
- 豆皮-------------------- 1張
- 九層塔------------ 40公克
- A:
- 薑絲-------------- 1湯匙
- 香油-------------- 1湯匙
- B:
- 黑醋----------- 2湯匙
- 醬油----------- 1湯匙
- 糖------------- 1湯匙
- 水------------- 1/2碗
- 豆包切絲,加入適量鹽,奶粉,胡椒粉一起拌勻。
- 把豆皮攤平,抹上少許麵糊再舖上紫菜片和豆包包成長筒型,放入蒸鍋內蒸約10分鐘取出待涼後切成厚片,再投入中溫油鍋炸酥。
- A料放入鍋內爆香,再加入B料煮1分鐘後,倒入厚片大紫圓慢燒入味再加入九層塔即可。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著