護生環保
佛陀教育電子報
 

中級A班食譜

醬爆素片

材料
  • 素片------------ 200公克 (已泡好)
  • 青椒-------------100公克 (切片)
  • 筍片------------ 100公克
調味料
  • 醬油膏----------------- 1/2湯匙
  • 甜麵醬------------------ 1湯匙
  • 高湯-------------------- 2湯匙
  • 太白粉水-------------- 1/2湯匙
  • 香油------------------ 1/2湯匙
作法
  1. 乾的素片加水泡開,擠乾水份入油鍋中拉油撈起。
  2. 鍋熱入油2湯匙倒入所有材料及調味料,翻炒均勻即可。
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美食小技巧
  1. 如要素片炒出來鮮嫩入味,先加調味料、太白粉、香油,醃約10分鐘,再入油鍋中拉油。
  2. 素片是黃豆加工製品。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著