中級Ａ班食譜
醬爆素片
- 素片------------ 200公克 (已泡好)
- 青椒-------------100公克 (切片)
- 筍片------------ 100公克
- 醬油膏----------------- 1/2湯匙
- 甜麵醬------------------ 1湯匙
- 高湯-------------------- 2湯匙
- 太白粉水-------------- 1/2湯匙
- 香油------------------ 1/2湯匙
- 乾的素片加水泡開，擠乾水份入油鍋中拉油撈起。
- 鍋熱入油2湯匙倒入所有材料及調味料，翻炒均勻即可。
- 如要素片炒出來鮮嫩入味，先加調味料、太白粉、香油，醃約10分鐘，再入油鍋中拉油。
- 素片是黃豆加工製品。
•摘錄自•《護生素食》第一輯／饒秋霞著
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