護生環保
佛陀教育電子報
 

中級A班食譜

糖醋上素

材料
  • 油條----------------- 1條
  • 蓮藕--------------- 1小節

  • 配料:
  • 青椒----------------- 半個
  • 鳳梨------------------ 1片

  • 酥炸粉:
  • 麵粉------------------- 2/3碗
  • 地瓜粉----------------- 1/3碗
  • 水---------------------- 1碗
  • 油-------------------- 1湯匙
  • 發粉------------------ 1小匙
調味料
  • 油------------------ 1/2湯匙
  • 番茄醬---------------- 3湯匙
  • 糖----------------- 2湯匙
  • 白醋------------- 1/2湯匙
  • 水------------------ 1/2碗
  • 鹽------------------- 少許


  • 太白粉水----------------- 1/2湯匙
  • 香油--------------- l小匙
作法
  1. 油條切5公分長段,蓮藕切如筷子粗條,每段油條塞入1小段蓮藕,沾裹酥炸粉糊,入中溫油鍋,中火炸酥,撈起。
  2. 油倒回油筒鍋熱加入配料及調味料,燒開,加入太白粉水,勾芡呈濃稠狀時,倒入炸酥油條,拌炒數下即可,淋上香油起鍋。
003
美食小技巧
‧每段油條沾裹麵糊,只要薄薄一層即可。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著