中級A班食譜
糖醋上素
- 油條----------------- 1條
- 蓮藕--------------- 1小節
配料:
- 青椒----------------- 半個
- 鳳梨------------------ 1片
酥炸粉:- 麵粉------------------- 2/3碗
- 地瓜粉----------------- 1/3碗
- 水---------------------- 1碗
- 油-------------------- 1湯匙
- 發粉------------------ 1小匙
- 油------------------ 1/2湯匙
- 番茄醬---------------- 3湯匙
- 糖----------------- 2湯匙
- 白醋------------- 1/2湯匙
- 水------------------ 1/2碗
- 鹽------------------- 少許
- 太白粉水----------------- 1/2湯匙
- 香油--------------- l小匙
- 油條切5公分長段,蓮藕切如筷子粗條,每段油條塞入1小段蓮藕,沾裹酥炸粉糊,入中溫油鍋,中火炸酥,撈起。
- 油倒回油筒鍋熱加入配料及調味料,燒開,加入太白粉水,勾芡呈濃稠狀時,倒入炸酥油條,拌炒數下即可,淋上香油起鍋。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著