中級Ａ班食譜
三菇黃耳湯
- 黃耳------------------- 6朵 (泡開)
- 筍------------------ 60公克 (切片)
- 草菇--------------- 60公克 (切片)
- 泡開香菇---------- 60公克 (切片)
- 洋菇--------------- 60公克
- 鹽---------------------- 1/2湯匙
- 香油--------------------- 1小匙
- 高湯------------------------ 8碗
所有材料入燉盅，慢燉3小時，調味上桌即可。
- 黃耳、木耳、銀耳、榆耳、桂花耳等都是素菜用料中食用菌類，因寄生在不同種的樹木上，而各有風味。
- 黃耳質較厚及脆有鮮香味，含豐富蛋白質是名貴素菜用料。
•摘錄自•《護生素食》第一輯／饒秋霞著
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