護生環保
佛陀教育電子報
 

中級A班食譜

三菇黃耳湯

材料
  • 黃耳------------------- 6朵 (泡開)
  • 筍------------------ 60公克 (切片)
  • 草菇--------------- 60公克 (切片)
  • 泡開香菇---------- 60公克 (切片)
  • 洋菇--------------- 60公克
調味料
  • 鹽---------------------- 1/2湯匙
  • 香油--------------------- 1小匙
  • 高湯------------------------ 8碗
作法

所有材料入燉盅,慢燉3小時,調味上桌即可。

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美食小技巧
  1. 黃耳、木耳、銀耳、榆耳、桂花耳等都是素菜用料中食用菌類,因寄生在不同種的樹木上,而各有風味。
  2. 黃耳質較厚及脆有鮮香味,含豐富蛋白質是名貴素菜用料。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著