護生環保
佛陀教育電子報
 

中級A班食譜

炒蘆荀


材料
  • 蘆筍------------------- 300公克
  • 素洋火腿------------ 150公克
調味料
  • 鹽---------------------- 1/4湯匙
  • 高湯--------------------- 1湯匙
  • 太白粉水------------ 1/2湯匙
作法
  1. 蘆筍削去皮,切4公分長段,素洋火腿亦切段。
  2. 鍋熱入油1湯匙,倒入材料及調味料同炒勻即成。
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美食小技巧

在市面上常見的蘆筍有白蘆筍、綠蘆筍兩種,白者:筍體雪白、尾端如稍出土,略帶暗色、微苦,綠者:筍體綠色,比白筍含有較豐富的維生素A,蘆筍易老化尾端鱗片張開,筍頭木質化,故選購時宜選新鮮柔嫩鱗片緊密合者為佳,如短期內不吃,可先於鹽開水中川燙,撈起沖冷水,冷卻後再放冰箱保存。

市面上有消除疲勞的飲料〝安賜百樂〞的主要成分就是蘆筍,含對人體非常重要的氨基酸,缺少它,身體馬上衰弱下來,故蘆筍它有解毒、袪病、強身、精力增強的效果。

‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著