中級A班食譜
炒蘆荀
- 蘆筍------------------- 300公克
- 素洋火腿------------ 150公克
- 鹽---------------------- 1/4湯匙
- 高湯--------------------- 1湯匙
- 太白粉水------------ 1/2湯匙
- 蘆筍削去皮,切4公分長段,素洋火腿亦切段。
- 鍋熱入油1湯匙,倒入材料及調味料同炒勻即成。
在市面上常見的蘆筍有白蘆筍、綠蘆筍兩種,白者:筍體雪白、尾端如稍出土,略帶暗色、微苦,綠者:筍體綠色,比白筍含有較豐富的維生素A,蘆筍易老化尾端鱗片張開,筍頭木質化,故選購時宜選新鮮柔嫩鱗片緊密合者為佳,如短期內不吃,可先於鹽開水中川燙,撈起沖冷水,冷卻後再放冰箱保存。
市面上有消除疲勞的飲料〝安賜百樂〞的主要成分就是蘆筍,含對人體非常重要的氨基酸,缺少它,身體馬上衰弱下來,故蘆筍它有解毒、袪病、強身、精力增強的效果。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著