炒蘆荀

• 蘆筍------------------- 300公克
• 素洋火腿------------ 150公克

• 鹽---------------------- 1/4湯匙
• 高湯--------------------- 1湯匙
• 太白粉水------------ 1/2湯匙

1. 蘆筍削去皮，切4公分長段，素洋火腿亦切段。
2. 鍋熱入油1湯匙，倒入材料及調味料同炒勻即成。

在市面上常見的蘆筍有白蘆筍、綠蘆筍兩種，白者：筍體雪白、尾端如稍出土，略帶暗色、微苦，綠者：筍體綠色，比白筍含有較豐富的維生素A，蘆筍易老化尾端鱗片張開，筍頭木質化，故選購時宜選新鮮柔嫩鱗片緊密合者為佳，如短期內不吃，可先於鹽開水中川燙，撈起沖冷水，冷卻後再放冰箱保存。

市面上有消除疲勞的飲料〝安賜百樂〞的主要成分就是蘆筍，含對人體非常重要的氨基酸，缺少它，身體馬上衰弱下來，故蘆筍它有解毒、袪病、強身、精力增強的效果。