中級A班食譜
雪中白果
- 白木耳(泡開)--------- l00公克
- 白果------------------------- 75公克
- 青花菜-------------- 75公克 (約8朵)
- 薑末------------------- 1湯匙
- 高湯------------------- 1碗
- 鹽-------------------- 1/3湯匙
- 糖-------------------- 1/2湯匙
- 胡椒粉----------------- 少許
- 太白粉水------------ 1湯匙
- 香油-------------------- l小匙
- 淋汁
- 高湯-------------------- 1碗
- 胡椒粉--------------- 少許
- 奶水-------------------- 2湯匙
- 太白粉水------------- 1湯匙
- 白木耳泡開洗淨,入開水中川燙。
- 白果先煮熟,如用罐頭白果,亦入開水中川燙。
- 青花菜洗淨入開水中川燙。(開水中加入油及鹽)。
- 鍋熱入油1湯匙,爆香薑末,入白木耳及白果及調味料同燒好盛於盤中,青花菜圍邊。
- 淋汁燒好,勾成濃稠奶油汁,淋於菜上即好。
- 白木耳又稱銀耳,含豐富膠質、多種維他命及各種營養素,具有補腎、潤肺、益氣、提神健腦、嫩膚功效。
- 白果是銀杏的果實。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著