護生環保
佛陀教育電子報
 

中級A班食譜

雪中白果

材料
  • 白木耳(泡開)--------- l00公克
  • 白果------------------------- 75公克
  • 青花菜-------------- 75公克 (約8朵)
調味料
  • 薑末------------------- 1湯匙
  • 高湯------------------- 1碗
  • 鹽-------------------- 1/3湯匙
  • 糖-------------------- 1/2湯匙
  • 胡椒粉----------------- 少許
  • 太白粉水------------ 1湯匙
  • 香油-------------------- l小匙
  • 淋汁
  • 高湯-------------------- 1碗
  • 胡椒粉--------------- 少許
  • 奶水-------------------- 2湯匙
  • 太白粉水------------- 1湯匙
作法
  1. 白木耳泡開洗淨,入開水中川燙。
  2. 白果先煮熟,如用罐頭白果,亦入開水中川燙。
  3. 青花菜洗淨入開水中川燙。(開水中加入油及鹽)。
  4. 鍋熱入油1湯匙,爆香薑末,入白木耳及白果及調味料同燒好盛於盤中,青花菜圍邊。
  5. 淋汁燒好,勾成濃稠奶油汁,淋於菜上即好。
003
美食小技巧
  1. 白木耳又稱銀耳,含豐富膠質、多種維他命及各種營養素,具有補腎、潤肺、益氣、提神健腦、嫩膚功效。
  2. 白果是銀杏的果實。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著