護生環保
佛陀教育電子報
 

中級A班食譜

醋溜如意

材料
  • 鮑菇---------------------- 500公克
  • 薑片----------------------- 10公克
  • 紅辣椒-------------------- 10公克
  • 荸薺----------------------- 30公克
  • 豌豆片-------------------- 30公克
  • 酥炸粉
  • 麵粉------------------------- 2湯匙
  • 玉米粉---------------------- 1湯匙
  • 水---------------------------- 3湯匙
  • 發粉----------------------- 1/3小匙
調味料
  • 鹽---------------------------- 1小匙
  • 糖---------------------------- 1湯匙
  • 胡椒粉------------------------ 少許
  • 高湯-------------------------- 1/2碗
  • 白醋----------------------- 2/3湯匙
  • 太白粉水------------------- 1湯匙
  • 香油-------------------------- l小匙
作法
  1. 鮑菇入開水中燙軟,撈起去黑皮切片,擠乾水份,加少許鹽,胡椒粉入味,沾酥炸粉糊,入油鍋中炸酥撈起。
  2. 鍋熱入油2湯匙,先爆香薑片、紅辣椒,再入調味料及其他材料,及炸好鮑菇翻炒均勻即可。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著