中級A班食譜
醋溜如意
- 鮑菇---------------------- 500公克
- 薑片----------------------- 10公克
- 紅辣椒-------------------- 10公克
- 荸薺----------------------- 30公克
- 豌豆片-------------------- 30公克
- 酥炸粉
- 麵粉------------------------- 2湯匙
- 玉米粉---------------------- 1湯匙
- 水---------------------------- 3湯匙
- 發粉----------------------- 1/3小匙
- 鹽---------------------------- 1小匙
- 糖---------------------------- 1湯匙
- 胡椒粉------------------------ 少許
- 高湯-------------------------- 1/2碗
- 白醋----------------------- 2/3湯匙
- 太白粉水------------------- 1湯匙
- 香油-------------------------- l小匙
- 鮑菇入開水中燙軟,撈起去黑皮切片,擠乾水份,加少許鹽,胡椒粉入味,沾酥炸粉糊,入油鍋中炸酥撈起。
- 鍋熱入油2湯匙,先爆香薑片、紅辣椒,再入調味料及其他材料,及炸好鮑菇翻炒均勻即可。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著