醋溜如意

• 鮑菇---------------------- 500公克
• 薑片----------------------- 10公克
• 紅辣椒-------------------- 10公克
• 荸薺----------------------- 30公克
• 豌豆片-------------------- 30公克
• 酥炸粉
• 麵粉------------------------- 2湯匙
• 玉米粉---------------------- 1湯匙
• 水---------------------------- 3湯匙
• 發粉----------------------- 1/3小匙

• 鹽---------------------------- 1小匙
• 糖---------------------------- 1湯匙
• 胡椒粉------------------------ 少許
• 高湯-------------------------- 1/2碗
• 白醋----------------------- 2/3湯匙
• 太白粉水------------------- 1湯匙
• 香油-------------------------- l小匙

1. 鮑菇入開水中燙軟，撈起去黑皮切片，擠乾水份，加少許鹽，胡椒粉入味，沾酥炸粉糊，入油鍋中炸酥撈起。
2. 鍋熱入油2湯匙，先爆香薑片、紅辣椒，再入調味料及其他材料，及炸好鮑菇翻炒均勻即可。