護生環保
佛陀教育電子報
 

中級A班食譜

金華時選

材料
  • 鮑菇-------------- 300公克 (切6片)
  • 香菇-------------- 100公克 (切6片)
  • 素香片------------- 50公克 (切6片)
  • 胡蘿蔔片---------- 50公克 (切6片)
  • 素圓片------------- 50公克 (切6片)
  • 榨菜片------------- 50公克 (切6片)
  • 薑絲------------------ 10公克
  • 芥藍菜-------------- 6支75公克
調味料
  • 鹽----------------------- 1小匙
  • 糖----------------------- 1小匙
  • 醬油膏-------------- 1/2小匙
  • 胡椒粉------------------- 少許
  • 淋汁
  • 高湯----------------------- 2碗
  • 醬油 (膏)---------- 1湯匙
  • 糖----------------------- 1小匙
  • 胡椒粉------------------- 少許
  • 太白粉水------------- 1湯匙
  • 香油-------------------- 1小匙
作法
  1. 鮑菇入開水燙軟,撈起,修去底黑皮,修成5公分寬3公分長方型,浸上調味料。
  2. 香菇滷熟切長5公分寬、3公分,約0.5公分薄片,素香片、素圓片,胡蘿蔔及榨菜亦切薄片。
  3. 以上五種薄片疊好排鮑菇片側,依次排好舖上薑絲入蒸籠蒸5分鐘取出。
  4. 芥藍菜燙熟排於盤上菜之二側裝飾。
  5. 淋汁煮好淋於菜上即成。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著