金華時選

• 鮑菇-------------- 300公克 (切6片)
• 香菇-------------- 100公克 (切6片)
• 素香片------------- 50公克 (切6片)
• 胡蘿蔔片---------- 50公克 (切6片)
• 素圓片------------- 50公克 (切6片)
• 榨菜片------------- 50公克 (切6片)
• 薑絲------------------ 10公克
• 芥藍菜-------------- 6支75公克

• 鹽----------------------- 1小匙
• 糖----------------------- 1小匙
• 醬油膏-------------- 1/2小匙
• 胡椒粉------------------- 少許
• 淋汁
• 高湯----------------------- 2碗
• 醬油 (膏)---------- 1湯匙
• 糖----------------------- 1小匙
• 胡椒粉------------------- 少許
• 太白粉水------------- 1湯匙
• 香油-------------------- 1小匙

1. 鮑菇入開水燙軟，撈起，修去底黑皮，修成5公分寬3公分長方型，浸上調味料。
2. 香菇滷熟切長5公分寬、3公分，約0.5公分薄片，素香片、素圓片，胡蘿蔔及榨菜亦切薄片。
3. 以上五種薄片疊好排鮑菇片側，依次排好舖上薑絲入蒸籠蒸5分鐘取出。
4. 芥藍菜燙熟排於盤上菜之二側裝飾。
5. 淋汁煮好淋於菜上即成。