護生環保
佛陀教育電子報
 

中級A班食譜

炒麵

材料
  • 材料:菠菜麵--------- 200公克
  • 配料
  • 素絲----------- 40公克 (泡開)
  • 香菇----------- 40公克 (泡開)
  • 胡蘿蔔絲----------------- 40公克
  • 高麗菜絲----------------- 80公克
  • 芹菜末-------------------- 20公克
調味料
  • 醬油膏------------------- 1/3湯匙
  • 醬油----------------------- 1/3湯匙
  • 高湯-------------------------- 1/2碗
  • 胡椒粉------------------------ 少許
  • 黑醋------------------------- 1湯匙
  • 沙茶醬---------------------- 1湯匙
作法
  1. 麵先入開水中煮熟,拌上香油。
  2. 鍋熱入油2湯匙,加入配料先炒,再入調味料及麵翻炒均勻即好。
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美食小技巧

菠菜麵作法:

  1. 菠菜葉150公克加水1碗放入果汁機打成汁過濾去渣----菠菜汁。
  2. 麵粉1 1/2碗菠菜汁1碗,鹽1小匙,揉成麵團,捍成薄片,折疊,切絲即成。
  3. 如要完全的菠菜營養,可不須濾去渣,亦可在麵粉中加少許奶粉或黃豆粉較香。或用全麥麵粉。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著