中級 A 班食譜
四寶盅
- 金珀 (泡好)----------- 50公克
- 金菇----------------------- 50公克
- 洋菇----------------------- 20公克
- 草菇---------------------- 100公克
- 素香片------------------- 120公克
- 胡蘿蔔球----------------- 50公克
- 白蘿蔔球----------------- 50公克
- 花椒粒------------------------- 6粒
- 薑塊----------------------- 10公克
- 高湯--------------------------- 8碗
- 鹽------------------------- 1/2湯匙
- 香油------------------------- l小匙
- 胡椒粉----------------------- 少許
- 所有材料及調味料等入盅內,蓋好放入電鍋中小火慢燉約30分鐘,取出,即可食用。
- 金珀泡開,擠乾水份,入油鍋中炸過。
- 胡、白蘿蔔用挖球器,挖成小球。
- 此道湯的特色是花椒粒放入燉湯有股特有的香味。
- 素香片,即百葉豆腐。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯/饒秋霞著